À medida que uma faca vai sendo utilizada, o seu gume perde o fio e, consequentemente exige maior esforço para cortar. O que acontece é que os “dentes” minúsculos que constituem o gume (invisíveis a olho nu) encontram-se dobrados e é necessário restaurá-los para voltar a obter o máximo poder de corte.
Com exceção das facas com serrilha, todas as facas podem recuperar o gume original. Dependendo do estado em que este se encontra, pode usar um fuzil ou uma pedra de água.
Passo 1 Segurar o fuzil com uma mão e com a outra colocar a parte inferior da lâmina de encontro à parte inferior do mesmo. Manter uma inclinação de 20º das costas da lâmina em relação ao fuzil.
Passo 2 Mantendo a inclinação, fazer deslizar a lâmina até ao bico sem fazer muita pressão.
Passo 3 Repetir o processo 3 a 4 vezes de cada lado.